Indiase mosselen met stokbrood

Ingrediënten:
4 uien fijngehakt
2 tenen knoflook fijn gehakt
2 kg mosselen
4 cm. gember geschild en geraspt of wat gemberpoeder
Neutrale olie, zoals zonnebloem of arachide
4 tl kerrie
zout
2 el tomatenpuree
400 ml kokosmelk (room)
sap van halve citroen
1 rode chilipeper naar smaak fijn gehakt

Een flinke scheut olie verwarmen en uien bakken tot ze zacht zijn
Voeg tomatenpuree toe om te ontzuren
Voeg kerrie toe en bak even mee
Voeg chilipeper, gember en knoflook toe
Voeg zout en citroensap en kokosmelk toe
Leg daarop de mosselen
Leg er een deksel op en verwarm tot ze open zijn
Serveer met stokbrood om de heerlijke saus op te nemen

Eet smakelijk