Aardappelen Invriezen en bewaren als ze in de aanbieding zijn

Bij het invriezen van aardappelen is het belangrijk om dit te doen in de piek van het seizoen. Die piek ligt bij iedere soort op een ander moment, vaak in de zomer of herfst.
Het beste kun je daarvoor stevige aardappelen gebruiken, zonder rotte plekken, beurse plekken en zonder kiemen die uit de aardappel groeien. Aardappels met kiemen kun je het beste niet gebruiken om in te vriezen.
De aardappelen goed wassen, en aarde eventueel met een borstel verwijderen.
De aardappelen schillen met bijvoorbeeld een dunschiller of met een aardappelmesje. Bij sommige soorten kun je zelfs de schil er met je handen afwrijven.
Snij daarbij grote aardappelen twee of drie stukken. Overigens is het beter om normale en kleinere niet in stukken te snijden.
Doe water in een grote pan en breng dit op een hoog vuur aan de kook.
Zodra het water kookt, kun je voorzichtig de aardappelen in het kokende water doen.
Laat de aardappelen 4 tot 5 blancheren.
Nu de aardappelen gedurende een paar minuten af laten koelen in bijvoorbeeld een pan met koud water of in ijswater.
Uit laten lekken en droog deppen met doek of keukenpapier.
Doe zoveel aardappelen als je voor een maaltijd nodig hebt in een diepvrieszak of diepvriesbakje, en vergeet niet de datum er op te zetten. Bij een zakje moet je overigens er ook voor zorgen dat er geen of zo min mogelijk lucht in het zakje zit. Hier kun je overigens ook goed een vacuüm sealer voor gebruiken.
Nu in de vriezer invriezen.

Je kunt aardappelen eerst pureren en dan invriezen, koken of frituren.
Bij laatstgenoemde moet je aardappelschijfjes 4 min frituren zodat ze dichtschroeien, vervolgens laten afkoelen en in luchtdichte plastic zakjes invriezen.

Na het invriezen kun je ze gelijk bakken zonder te laten ontdooien.
Let op: de houdbaarheid van ingevroren gefrituurde aardappelen is maximaal 3 maanden.

Aangepaste Recepten