Eiersalade

Ingrediënten:

• 8 hardgekookte eieren
• handje rucola, gesneden
• 1 eetlepel truffelmayonaise
• 2 eetlepels mayonaise
• 3 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 theelepel gedroogde dille
• zwarte peper
• zout
• chilivlokken

Kook de eieren en pel ze.
Snijd de in kleine stukjes en doe ze in een kom.
Doe 3/4 van de rucola in de kom.
Doe in een andere kom de mayonaise en de yoghurt en breng dit op smaak met zout en peper.
Roer dit goed door elkaar tot een egale en gladde saus.
Voeg de saus bij de eieren en schep alle ingrediënten goed door elkaar.
Breng op smaak met peper, chilivlokken, dille en de rest van de rucola.


Bewaar in een kom afgedekt met huishoudfolie. Lekker voor op een stokbroodje!