Thaise groene currysoep met garnalen

Ingrediënten

1 pakje Conimex groene currypasta

125 gram wokgarnalen

Groente:

• 1 halve rode peper
• 125 gram champignons,
• 1 bosui
• 1 bosje koriander,
• 50 g taugé
• 200 gram peultjes, in dunne plakjes
• 300 gram groene aspergetips,
• 1 halve limoen of citroen
• 1 kippenbouillonblokje
• 1 blikje Valle Del Sole kokosmelk
• 90 gram Go-Tan Egg Noodles
• Zonnebloemolie

Bereiden

• Snij het pepertje fijn en de champignons in plakjes.
• Verhit een eetlepel zonnebloemolie in een wokpan en laat deze goed heet worden en bak de garnalen ca. 2 minuten op hoog vuur en schep ze uit de pan.
• Voeg zonnebloemolie toe en bak de champignons, groene aspergetips en peultjes ca. 2 minuten.
• Voeg de groene currypasta toe en schep het geheel goed om.
• Voeg dan 400 ml water, het kippenbouillonblokje en de kokosmelk toe.
• Laat ca. 10 minuten op laag vuur pruttelen.
• Voeg de noedels toe en laat in ca. 4 minuten gaar worden.
• Voeg de garnalen weer toe en warm nog even door.
• Verdeel de vulling uit de soep met een pastatang in kommen of borden en verdeel er fijngesneden bosui, taugé en koriander op.
• Schep de hete soep erbij en serveer met een partje limoen of citroen