Spaanse uiensoep met rundvlees

Ingrediënten:

• Scheut olijfolie
• 500 gram runderriblap of gehakt
• 100 gram chorizo
• Scheut droge witte of rode wijn
• 500 gram uien
• 2 laurierbladen
• Paar tenen knoflook
• 3 paprika's mag alle kleuren
• 1 el gerookte paprikapoeder
• 1 blikje tomatenblokjes of een paar verse tomaten gesneden
• 2 runder of groentebouillonblokjes
• 2 el peterselie
• 1 snufje peper
• 1 liter groente of runderbouillon

Bereiding:

• Snij de runderriblappen in stukken en kruid ze met zout peper en nootmuskaat.
• Of bak het gehakt rul en dan de chorizo even meebakken
• Doe een scheutje olijfolie met een klont roomboter in een pan en verwarm het.
• Het mengsel moet iets bruin kleuren en braad het vlees aan (niet alles te gelijk) tot het bruin ziet.
• Snij de uien, doe al het vlees in de pan als het klaar is en bak de uien mee tot ze glazig zien.
• Doe de paprikapoeder erbij en de tomatenblokjes en roer goed door.
• De paprika's in blokjes of repen snijden en even mee laten bakken.
• Afblussen met de rode of witte wijn.
• Aan de kook brengen om de alcohol te verdampen
• Het water met de bouillonblokjes er bij.
• En een uurtje of anderhalf laten sudderen op een lage stand.