Samosa's met pittige ­linzenvulling

 Ingrediënten:

• 1 pakje ­filodeeg (10 velletjes, diepvries)
• 1 ui
• 1 winterwortel
• 2 stengels bleekselderij
• 2 teentjes knoflook
• 2-3 cm gember
• 2-4 eet­lepels ghee of olie
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 blikje linzen (of 200 gram gare linzen)
• 2 eetlepels garam masala

Bereiding:

• Laat het filodeeg ontdooien.
• Snij de ui, ­wortel en bleekselderij in heel kleine blokjes.
• Snipper de knoflook en rasp de gember.
• Verhit 1 eetlepel ghee of olie in een koekenpan en bak de groenten met de knoflook en de gember enkele minuten.
• Roer de tomaten­puree erdoor en voeg de uitgelekte linzen toe, ­samen met de garam masala en 100 ml water.
• Verwarm het geheel 10 minuten en schep het af en toe om.
• Plet de linzen met een lepel zodat het een gehakt­achtige substantie wordt.
• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Bestrijk een vel filodeeg met wat gesmolten ghee/olie en leg er een tweede vel op.
• Snij of knip dit diagonaal doormidden zodat je twee driehoeken hebt.
• Schep in het midden van elke driehoek wat van de linzenvulling.
• Vouw het filodeeg om de vulling heen tot een driehoek, en vouw vervolgens de punt van de driehoek er weer ­terug overheen.
• Zo ontstaan kleinere driehoeken.
• Let op dat ze aan alle kanten goed gesloten zijn.
• Leg de driehoekjes op de bakplaat.
• Bestrijk de bovenkant met de resterende ghee.
• Herhaal met de rest van het filodeeg.
• Bak de samosa’s in 15 tot 20 minuten gaar en knapperig.
• Warm zijn ze het lekkerst.
• Serveer bijvoorbeeld met een zoetzure dip of met raita.