Tunesische Brick

6 personen

Ingrediënten:

• 1 pak filodeeg (30 vellen) 
• 400 gr kipfilet, grove stukken
• +/- 10 aardappelen
• 2 rode uien
• 1 fijngesneden Spaanse peper
• +/- 6 eieren
• 2 fijngesneden prei
• 2/3 bos fijn gesneden peterselie
• 1 pak Chinese fillodeeg of brickvellen
• olie

kruiden:

• kipkruiden
• witte peper
• gemberpoeder
• kurkuma
• zout

• Kook de geschilde aardappelen totdat ze gaar zijn, laat ze uitlekken en prak deze fijn. 
• De brokken kipfilet een dag van te voren marineren, maar dit hoef natuurlijk niet.
• Kipfilet kruiden met witte peper, kipkruiden, Spaanse peper, kurkuma en zout je bakt dit geheel samen met de fijn gesneden  prei gaar.
• Nadat de kip gaar is, maak je deze fijn door er losse draadjes van te trekken.
• Fruit twee rode fijngesneden uien  in de pan en voegt er de stukken kipfilet aan toe.
• Voeg  de geprakte aardappel en alles waar je kip is gebakken en de verse peterselie toe en mix  alles. 
• Vervolgens pak je een plakje fillodeeg.
• Vul deze met een laagje van het kip mengsel.
• Vouw het nu dicht tot een driehoek.
• Plak de randen met ei aan elkaar vast.
• Zorg ervoor dat je de randen goed plat drukt.
• Als laatst dompel je de Brick in het geklutste ei.
• De Brick bakken in een frituurpan of een laagje olie 2 cm in de koekenpan.