Rundergoulash met brood

Ingrediënten 4 personen

• 50 g boter
• 2 dikke uien, grof gesneden
• 3 tenen knoflook, fijngesneden
• 800 g rundersukade, in blokjes van 2-3 cm, op kamertemperatuur
• 2 paprika’s, in reepjes
• 1 blikje tomatenpuree (70 g)
• 1 el milde paprikapoeder
• 2 tl karwijzaad
• 25 g bloem
• 1 blik gepelde tomaten (à 400 g)
• 1 rundvleesbouillontablet
• 1 laurierblad
• 2 el peterselie, fijngesneden
• 1 bekertje zure room (125 g)
• 1 (volkoren) stokbrood

• Smelt in een braadpan de boter.
• Bak de ui met de knoflook 3-4 min.
• Schep het vlees, liefst in 2 delen, erdoor en bak 4-5 min. mee, tot het net mooi kleurt.
• Voeg de paprika toe en bak nog 3 min.
• Schep de tomatenpuree, het paprikapoeder, karwijzaad en de bloem erdoor en bak 2 min. totdat de bloem volledig is opgenomen.

• Voeg de gepelde tomaten uit blik toe aan het vlees en druk ze met een spatel klein.
• Vul het blik met warm water en voeg met het bouillontablet en laurierblad toe.
• Breng aan de kook.
• Draai het vuur laag.
• Stoof de goulash afgedekt in 2-2½ uur zachtjes gaar.
• Roer goed af en toe.

• Breng de goulash op smaak met zout en peper.
• Bestrooi met de peterselie en serveer met een flinke lepel zure room en het brood.