Heerlijke Kippensoep

Boodschappen voor twee personen,

Het is allemaal zo ongeveer, dus je hoeft niet zo precies te zijn.

2 of 3 kippen dijen of grote borststukken (geen drumsticks die zijn te klein) of een halve soepkip op de markt halen.

Je kunt ook kipfilet gebruiken maar dat vind ik minder lekker.

1 prei
1 ui
Bosje verse peterselie
2 stukjes foelie
3 peperkorrels
3 kruidnagelen
Laurier
1 winterwortel
2 liter water
2 kippenbouillonblokjes
peper en zout
1 zakje kippensoep
handje kapot gebroken vermicelli maar spaghetti is ook goed.

Gooi ongeveer 2 liter water in de soeppan met 2 kippenbouillonblokjes en breng aan de kook
gooi de kip er allemaal bij en breng weer aan de kook.
Als het kippenpoten, borststuk of een soepkip is moet het wel minimaal 2 uurtjes zachtjes doorkoken.

Als het koken klaar is, de kippenbouillon door de vergiet of zeef gooien, even aandrukken met een pollepel om het vocht eruit te drukken, in een andere pan.
De kip en botten die overblijven beetje laten koelen en dan kun je als je het lekker vindt een beetje van de mooie stukjes kippenvlees zonder bot gebruiken als de soep bijna klaar is en de rest weggooien.

Meng een 1 liter koud water en het zakje kippensoep in de maatbeker en laat even staan.

Gooi de gekookte kippenbouillon weer terug in de soeppan en gooi de maatbeker met de kippensoep uit het pakje er bij.


Snij de prei in de lengte door, een kwart slag draaien en nog een keer in de lengte doorsnijden
spoel hem dan af onder de kraan, goed de bladeren van elkaar af halen anders blijft er zand tussen zitten en daarna in hele kleine stukjes snijden en laten staan tot de soep bijna klaar is.

    

Maak de winterwortel schoon en snijd hem julienne (zijn kleine stukjes).

Als de soep weer kookt kun je de groente er bij gooien en weer aan de kook brengen tot de wortel gaar is.
Eventueel zout en peper naar smaak toevoegen.
Is de soep te zout dan aanvullen met gekookt water.


Je kan ook een zakje soepgroenten halen en die er door doen dan hoef je alle groente niet te snijden.