Heerlijke Tomatensoep

De boodschappen en benodigdheden:

1 blikje tomatenblokjes (ik haal er altijd een paar bij de Lidl)
2 rund of groentebouillonblokjes of zelf bouillon maken
Handje of pakje platte peterselie ( gekrulde peterselie bevat minder smaak )
1 eetlepel gele of rode curry
4 harde uien ( fijn gesneden )
2 of drie tenen knoflook ( fijn gesneden )
2 of 3 tros of Roma tomaten ( fijn gesneden )
1 hele prei ( fijn gesneden zo min mogelijk weggooien )
1 pakje rundersoepballetjes als je dat wilt ( of een half pondje rundergehakt en zelf maken )
1 klein blikje tomatenpuree
1 paprika
1 pakje tomatencrèmesoep van Honig niet perse nodig
2 liter water
250 ml. kookroom  maakt de soep romig, is een dikmaker ( hoeft niet )

Neem een maatbeker met 0,2 ltr. koud water en gooi hier het pakje tomaten-crèmesoep in om te laten weken.

Zet een pan op met de 2 ltr. water en twee bouillonblokjes en breng aan de kook, als het kookt kan het uit.

Warm olie of waar je in wilt bakken in een soeppan.
Gooi daar de gele of rode curry in en roer het goed tot de curry zich scheidt.
Dan de uien tot ze glazig zijn en het blikje tomatenpuree even meebakken om te ontzuren.
Voeg de knoflook toe en even meebakken niet laten verbranden .
De prei, gesneden tros of Roma tomaat, gesneden paprika kan er ook bij.
Gooi het blikje tomatenblokjes en eventueel de maatbeker met de tomaten-crèmesoep erbij.
Snij de peterselie helemaal klein en gooi de helft met de steeltjes er ook bij.
Laat het geheel even zachtjes laten sudderen tot alles een beetje gaar is.

Gooi de helft van de bouillon en eventueel de kookroom er ook bij en dan met de staafmixer tot crèmesoep maken, hoe langer je mixt des te vloeibaarder het wordt .

Als je pan groot genoeg is alle bouillon er bij gooien, anders alles terug gooien in de soeppan en goed doorroeren, dan kunnen ook de soepballetjes er bij, je kunt er voor kiezen deze van te voren op te bakken in een koekenpan want dan heb je minder vet.

Er kan nog meer groente in verwerkt worden zoals courgette en dergelijke.