Ouderwetse Kippensoep

Ingrediënten:

4 personen

• 2 liter water
• 2 kippenbouten
• 2 uien
• 1 prei
• 2 winterpenen
• 1 zakje soepgroenten (fijngesneden)
• 1 handje vermicelli
• 1 handje peterselie (fijngesneden - vers)
• 2 takjes tijm
• 1 theelepel zwarte peperkorrels
• 1 laurierblaadje
• 1 stukje foelie
• 2 eetlepels citroensap
• zout
• kippenbouillon blokjes naar grote en smaak

• Snijd de prei in dunne plakjes.
• Schil de winterpeen en snijd deze in blokjes.
• Snipper 1 van de uien.
• Kneus de peperkorrels of gebruik een pepermolen om ze fijn te malen.
• Doe de kippenbouten in een ruime pan en voeg de prei, water, winterpeen, ui, peperkorrels, tijm, het laurierblaadje, foelie en de helft van de peterselie toe.
• Voeg geen zout toe (dit doe je pas later).
• Breng aan de kook en schep eventueel het schuim (als de soep aan het koken is) eraf.
• Haal de kip als het redelijk gaar is uit de pan en pluis deze, bewaar het kippenvlees.
• Gooi de botjes en de vellen weer terug en kook verder.
• Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 2 tot 3 uur zachtjes pruttelen.
• Giet de bouillon door een vergiet en vang de bouillon op in een soeppan.
• De groenten,kruiden en kip kun je nu weggooien; deze gebruikte je om smaak te geven.
• Zet de bouillon met de gepluisde kip weer op het vuur.
• Snijd het uitje fijn, voeg samen met citroensap, peterselie, vermicelli en fijne soepgroenten.
• Laat de kippensoep nog even een kwartiertje laten pruttelen en breng daarna de soep op smaak.
• Doe naar smaak, een beetje ketjap, sambal, sojasaus of alleen kippenbouillon.